大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧�！边@是素食可提高智慧之說，見于我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識分子。非常重要�？上Ш筇岢厥痴撸鄰囊蚬麍髽I，戒殺護生立論，很少人去研究“素食者智”之原理，誤了多少素食機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍�！彼@種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。
現代人談素食一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益：第一是素食可提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的“思考”，沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的“決定”。便是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且最微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。
回憶四十年前，我們在求學年代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至于鐵質則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、疲倦等癥，這樣的人，讀書成績自然低了。食品對學業關系如此密切，所有青年學習，不可不知營養常識和素食的利益。
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其是學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，于是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟，來得聰明智慧。于是社會上常有聽得一些勉勵諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又是誰知道“素食多智”的道理呢！(轉載)
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